मटण रोगन जोश हा एक पारंपारिक काश्मिरी पदार्थ आहे एक रेसिपी आहे जी तुम्ही घरी करून पाहू शकता:

 मटण रोगन जोश रेसिपी

मटण रोगन जोश हा एक पारंपारिक काश्मिरी पदार्थ आहे जो त्याच्या मसालेदार, सुगंधी स्वादांसाठी लोकप्रिय आहे. ही डिश सुवासिक काश्मिरी मसाले घालून समृद्ध, मसालेदार टोमॅटो-आधारित ग्रेव्हीमध्ये शिजवलेल्या मटणाच्या कोमल तुकड्यांसह बनविली जाते. मटण रोगन जोशसाठी ही एक रेसिपी आहे जी तुम्ही घरी करून पाहू शकता:

साहित्य:

1 किलो मटण, मध्यम आकाराचे तुकडे करा

4 टेस्पून वनस्पती तेल

2 कांदे, बारीक चिरून

१ टीस्पून आले पेस्ट

1 टीस्पून लसूण पेस्ट

2 टीस्पून लाल तिखट

1 टीस्पून धने पावडर

1 टीस्पून जिरे पावडर

1 टीस्पून एका जातीची बडीशेप पावडर

1/2 टीस्पून हळद पावडर

१/२ टीस्पून गरम मसाला पावडर

2 कप पाणी

मीठ, चवीनुसार

2 चमचे टोमॅटो पेस्ट

१/२ कप दही

२ चमचे चिरलेली ताजी कोथिंबीर

2 चमचे चिरलेली ताजी पुदिन्याची पाने

रोगन जोश मसाल्यासाठी:

2 टीस्पून जिरे

2 टीस्पून एका जातीची बडीशेप

1 टीस्पून काळी मिरी

1 टीस्पून हिरव्या वेलचीच्या शेंगा

२-३ सुक्या लाल मिरच्या

1 इंच दालचिनीची काडी

२-३ लवंगा

सूचना:

रोगन जोश मसाला बनवण्यासाठी एका पॅनमध्ये जिरे, एका जातीची बडीशेप, काळी मिरी, हिरवी वेलची, वाळलेल्या लाल मिरच्या, दालचिनी आणि लवंगा सुवासिक होईपर्यंत भाजून घ्या. थंड होऊ द्या आणि मसाल्यांची बारीक पावडर करा.

मध्यम आचेवर मोठ्या, जड-तळ असलेल्या पॅनमध्ये तेल गरम करा. कांदे घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतावे.

आले आणि लसूण पेस्ट घालून २-३ मिनिटे कच्चा वास निघेपर्यंत शिजवा.

रोगन जोश मसाला, लाल तिखट, धने पावडर, जिरे पावडर, एका जातीची बडीशेप पावडर, हळद आणि गरम मसाला पावडर घाला. ढवळून एक किंवा दोन मिनिटे शिजवा.

मटणाचे तुकडे घाला आणि 10-15 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून ढवळत राहा, जोपर्यंत मसाल्याच्या मिश्रणात मांस तपकिरी आणि लेप होईपर्यंत.

टोमॅटोची पेस्ट घालून नीट ढवळून घ्यावे.

2 कप पाण्यात घाला, चवीनुसार मीठ घाला आणि उकळी आणा. उष्णता कमी करा आणि मटण झाकून सुमारे 1-1.5 तास उकळू द्या जोपर्यंत मांस मऊ होईपर्यंत आणि ग्रेव्ही घट्ट होईपर्यंत.

वेगळ्या वाडग्यात, दही आणि थोडे पाणी गुळगुळीत होईपर्यंत फेटा. मटणात दही घाला आणि सतत ढवळत आणखी 5-10 मिनिटे शिजवा.

चिरलेली कोथिंबीर आणि पुदिन्याच्या पानांनी सजवा.

तुमचा स्वादिष्ट मटण रोगन जोश सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे! ही डिश तांदूळ, नान किंवा रोटीशी चांगली जुळते. आनंद घ्या!